Nell'articolo Tradizioni alcoliche nei principati russi e nel regno moscovita, si parlava delle bevande alcoliche della Rus pre-mongola, dell'emergere del "vino da pane" e delle taverne, della politica alcolica dei primi Romanov. Ora parliamo del consumo di alcol nell'impero russo.
Come ricordiamo da questo articolo, i primi tentativi di monopolizzare la produzione di alcol furono intrapresi da Ivan III. Sotto Alexei Mikhailovich, iniziò una seria lotta contro il chiaro di luna. E Pietro I vietò anche la distillazione nei monasteri, ordinando ai “santi padri” di consegnare tutte le attrezzature.
Il primo imperatore: assemblee, la Cattedrale degli Ubriachi, medaglia "Per l'ubriachezza" e "Acqua di Pietro"
Il primo imperatore russo non solo consumava alcol in grandi quantità, ma si assicurava anche che i suoi sudditi non rimanessero troppo indietro rispetto a lui. V. Petsukh scrisse alla fine del ventesimo secolo:
"Peter ero incline a uno stile di vita democratico e molto ubriaco, e per questo lo status divino dell'autocrate russo svanì a tal punto che Menshikov trovò possibile schiaffeggiare l'erede Alexei sulle guance, e la gente - per iscritto e oralmente, classifica l'imperatore tra gli aggel di Satana."
Con la portata delle sue orge ubriache, Peter I è riuscito a sorprendere non solo le persone e i boiardi, ma anche gli stranieri mondani.
È noto che Pietro, dopo essere sceso dai ceppi della nave costruita, annunciò ai presenti:
"Quel barbone che, in un'occasione così gioiosa, non si ubriaca."
L'inviato danese, Yust Juhl, ha ricordato che un giorno decise di liberarsi dal bisogno di ubriacarsi salendo sull'albero maestro di una nuova nave. Ma Peter si accorse della sua "manovra": con una bottiglia in mano e un bicchiere tra i denti, gli strisciò dietro e gli diede da bere a tal punto che il povero danese riuscì a malapena a tornare giù.
In generale, l'ubriachezza alla corte di Pietro I era considerata quasi un valore. E la partecipazione alla famigerata baldoria del "Consiglio di tutti gli ubriachi" divenne un segno di lealtà sia allo zar che alle sue riforme.
Fu così che furono infrante le ultime barriere morali che impedivano la diffusione dell'ubriachezza in Russia. Ma pensieri comuni a volte visitavano il primo imperatore. Una volta istituì persino una medaglia in ghisa "Per l'ubriachezza" (nel 1714). Il peso di questo dubbio premio era di 17 libbre, cioè 6, 8 kg (senza contare il peso delle catene), e doveva essere indossato dal "premiato" una settimana. Questa medaglia può essere vista al Museo Storico Statale.
Tuttavia, le fonti non riferiscono sulla "assegnazione" di massa di tali medaglie. Apparentemente, la sua istituzione era una delle stranezze fugaci di questo imperatore.
Al tempo di Pietro I, la parola "vodka" è entrata nella lingua russa. Questo era il nome dato al "vino da pane" di bassa qualità, un bicchiere del quale era incluso nella dieta quotidiana di marinai, soldati, operai dei cantieri navali e costruttori di San Pietroburgo (un bicchiere è la centesima parte del "secchio ufficiale", circa 120 ml). All'inizio questa bevanda alcolica veniva chiamata con disprezzo "acqua Petrovskaya", e poi - ancora più peggiorativamente: "vodka".
Successori di Pietro I
La moglie di Pietro I, Caterina, passata alla storia come la prima imperatrice di Russia, amava anche il "pane" e gli altri vini oltre misura. Negli ultimi anni ha preferito l'ungherese. Fino al 10% del budget russo è stato speso per il loro acquisto per la corte dell'imperatrice. Dopo la morte del marito, trascorse il resto della sua vita a bere continuamente.
L'inviato francese, Jacques de Campredon, riferì a Parigi:
"Il divertimento (di Caterina) consiste nel bere quasi quotidianamente in giardino, che dura tutta la notte e buona parte della giornata."
Catherine, a quanto pare, è diventata decrepita molto rapidamente proprio per il consumo eccessivo di bevande alcoliche. È morta all'età di 43 anni.
In età abbastanza giovane, grazie agli sforzi del Dolgoruky, anche il giovane imperatore Pietro II divenne dedito al vino.
L'età delle imperatrici
Ma Anna Ioannovna, al contrario, non beveva da sola e non tollerava gli ubriachi nella sua corte. Ai cortigiani fu quindi permesso di consumare apertamente bevande alcoliche solo una volta all'anno, il giorno della sua incoronazione.
Devo dire che sia Anna Ioannovna che il suo preferito Biron furono calunniati dai monarchi della linea petrina della dinastia dei Romanov che salirono al potere. Non ci furono atrocità al di fuori dell'ambito del regno decennale di Anna, e il budget sotto questa imperatrice, per una volta, divenne un surplus. Minich e Lassi andarono in Crimea e ad Azov, lavando con il sangue nemico la vergogna della campagna di Prut di Pietro I. La Grande Spedizione del Nord partì. Sì, e i suoi sudditi vivevano più facilmente sotto di lei che sotto Pietro I, il quale "per proteggere la Patria, la rovinò peggio del nemico".
Sotto sua figlia Elisabetta, a cui era richiesto di indossare un vestito nuovo ogni giorno, così dopo la sua morte "sono state scoperte 32 stanze, tutte piene degli abiti della defunta imperatrice" (Shtelin). E sotto Caterina II, durante il cui regno la servitù si trasformò in vera e propria schiavitù. Ma abbiamo superato noi stessi.
Anche Elisabetta "rispettava" tutti i tipi di vino: di regola, lei stessa non andava a letto sobria e non interferiva con gli altri che si ubriacavano. Così, al suo confessore personale, secondo il registro redatto nel luglio 1756, furono stanziate per un giorno 1 bottiglia di moschetto, 1 bottiglia di vino rosso e mezza uva di vodka di Danzica (ottenuta dalla triplice distillazione del vino d'uva con l'aggiunta di spezie, bevanda alcolica molto costosa). Sul tavolo dove cenavano i camerieri venivano poste giornalmente 2 bottiglie di vino di Borgogna, vino del Reno, moschetto, vino bianco e rosso e 2 bottiglie di birra inglese (12 bottiglie in totale). I cantanti hanno ricevuto 3 bottiglie di vino rosso e bianco al giorno. La signora di stato M. E. Shuvalova aveva diritto a una bottiglia di vino d'uva non specificato al giorno.
In generale, rimanere sobri alla corte di Elisabetta era piuttosto difficile. Si narra che al mattino ospiti e cortigiani di questa imperatrice si trovassero distesi fianco a fianco negli stati fisiologici più imbarazzanti causati dall'eccessivo consumo di alcol. Allo stesso tempo, spesso accanto a loro si sono rivelati completamente estranei, nessuno sa come fossero penetrati nel palazzo reale. E quindi, le storie dei contemporanei che nessuno ha mai visto ubriaco Pietro III (successore di Elisabetta) prima di mezzogiorno dovrebbero essere considerate come una prova del comportamento innaturale di questo imperatore nell'ambiente di corte.
Durante il regno di Elisabetta, la parola "vodka" apparve per la prima volta in un atto giuridico statale: il decreto dell'imperatrice dell'8 giugno 1751. Ma in qualche modo non ha messo radici.
Nel corso dei successivi 150 anni, i termini "vino da pane", "vino bollito", "vino vivo che brucia", "vino caldo" (comparve anche l'espressione "bevande forti"), "vino amaro" (da cui " "E" amaro ubriacone”).
C'erano anche i termini semiduro (38% in volume, menzionato per la prima volta nel 1516), vino schiumoso (44, 25%), triplo (47, 4%), doppio alcol (74, 7%). Dalla metà del XIX secolo, il vino schiumoso è stato sempre più chiamato "pervak" o "pervach". Non faceva schiuma: a quei tempi la parte superiore e migliore di qualsiasi liquido era chiamata "schiuma" ("schiuma di latte", per esempio, ora si chiama crema).
E la parola "vodka" a quel tempo tra la gente esisteva come un gergo. Nella lingua letteraria, iniziò ad essere utilizzato solo all'inizio del XIX secolo. Anche nel dizionario di Dahl "vodka" è ancora solo un sinonimo di "pane vino", o - un diminutivo della parola "acqua". Negli ambienti aristocratici le vodka venivano poi chiamate distillati di uva e vini di frutta, a cui venivano aggiunte varie vinacce e spezie.
Sotto Elisabetta, per la prima volta nella storia, iniziò ad essere esportato il vino da pane russo.
Brigadiere A. Melgunov nel 1758 ricevette il diritto di esportare "vino caldo" di alta qualità all'estero per la vendita: "tale gentilezza che non si trova nelle forniture alle taverne".
I cantieri Kruzhechnye (ex taverne) sotto Elisabetta furono ribattezzati "locali per bere". I resti di uno di loro sono stati scoperti nel 2016 durante la posa di collettori di cavi nell'area di Piazza Teatralnaya a Mosca. Questo locale per bere è sopravvissuto all'incendio di Mosca del 1812 e ha funzionato almeno fino al 1819.
Tuttavia, la parola "taverna" dalla lingua russa non è andata da nessuna parte, essendo sopravvissuta ai nostri tempi. E nella Russia zarista e nei cantieri kruzhechnye, e gli stabilimenti per bere tra la gente continuarono a essere chiamati "taverne".
"Figlia di Petrov" ha anche segnato l'inizio di una nuova moda passeggera.
Nelle "case decenti" ormai, immancabilmente, c'erano tinture e liquori per tutte le lettere dell'alfabeto: anice, crespino, ciliegia, … pistacchio, … mela. Inoltre, contrariamente alle "vodka" importate (distillati di uva e vini di frutta), in Russia iniziarono anche a sperimentare il raffinato "vino da pane caldo". Ciò ha portato a una vera rivoluzione nella distillazione nobile domestica. Nessuno ha prestato attenzione al costo incredibilmente alto del prodotto risultante. Ma anche la qualità era molto alta. Caterina II inviò quindi i migliori campioni di tali prodotti ai suoi corrispondenti europei: Voltaire, Goethe, Linneo, Kant, Federico II, Gustavo III di Svezia.
Caterina II "divenne famosa" anche dalla dichiarazione
"Le persone ubriache sono più facili da gestire."
Durante il suo regno, il 16 febbraio 1786, fu emanato un decreto "Sulla licenza della distillazione permanente dei nobili", che di fatto aboliva il monopolio statale sulla produzione di bevande alcoliche e il controllo statale sulla loro produzione.
Alcuni ricercatori ritengono che uno dei motivi (non il principale, ovviamente) dell'assassinio dell'imperatore Paolo I sia stato il suo desiderio di annullare questo decreto di Caterina e riportare la produzione di bevande alcoliche e vodka sotto il controllo statale.
La politica sull'alcol dell'Impero russo nel XIX secolo
Il monopolio sulla produzione di alcol fu tuttavia parzialmente ripristinato da Alessandro I - nel 1819.
Il motivo era lo stato disastroso dello stato, devastato dalla guerra del 1812 e dalla successiva "campagna di liberazione" dell'esercito russo. Ma il commercio al dettaglio di alcolici rimase in mani private.
Sotto Alessandro I, tra l'altro, la vodka iniziò a diffondersi in Francia.
Tutto è iniziato con le consegne al ristorante parigino "Veri", affittato dal comando russo per generali e alti ufficiali. E poi altri ristoranti e bistrot hanno iniziato a ordinare la vodka. Insieme a soldati e ufficiali russi, i parigini iniziarono a provarlo.
Nel 1826, l'imperatore Nicola I restaurò parzialmente il sistema di riscatto e dal 1828 annullò completamente il monopolio statale sulla vodka.
Molti credono che l'imperatore abbia fatto questi passi, volendo fare un gesto conciliante nei confronti della nobiltà, che era rimasta estremamente spiacevolmente colpita dalle repressioni contro i Decembristi, famiglie famose e influenti.
Sotto Nicola I, il governo, apparentemente volendo abituare il popolo alla vodka, limitò improvvisamente la produzione e la vendita di vini, birra e persino tè. La produzione di birra divenne così tassata che nel 1848 quasi tutti i birrifici furono chiusi. Fu in quel momento che Bismarck emise uno dei suoi tormentoni, affermando che
"Il popolo russo avrebbe un futuro brillante se non fosse completamente infetto dall'ubriachezza".
Il regno di Nicola I divenne un "secolo d'oro" per i "contadini" del vino, il cui numero negli ultimi anni della sua vita raggiunse i 216. I contemporanei paragonavano il loro profitto al tributo del popolo ai mongoli. Quindi, è noto che nel 1856 le bevande alcoliche furono vendute per oltre 151 milioni di rubli. L'erario ne ha ricevuti 82 milioni: il resto è andato nelle tasche dei commercianti privati.
Gli agricoltori delle tasse ebbero allora un'enorme influenza e incredibili opportunità. Il caso contro uno di loro nel Dipartimento del Senato di Mosca è stato condotto da 15 segretari. Al termine dei lavori, i documenti per diverse dozzine di carri sono stati inviati a San Pietroburgo. Questo enorme treno di vagoni, insieme alle persone che lo accompagnavano, è semplicemente scomparso sulla strada - non ne sono state trovate tracce.
A metà del XIX secolo, il numero di stabilimenti per bere nell'Impero russo aumentò notevolmente. Se nel 1852 ce n'erano 77.838, nel 1859 - 87.388, poi dopo il 1863, secondo alcune fonti, raggiunse il mezzo milione.
La devastazione della popolazione e l'aumento della mortalità per ubriachezza provocarono poi un tale malcontento che le rivolte nei villaggi spesso iniziarono con la distruzione degli stabilimenti per bere.
Alla periferia dello stato russo, dove le tradizioni dell'autogoverno erano ancora forti, a volte le persone stesse risolvevano il problema dell'ubriachezza di vicini e parenti, usando metodi insoliti ma molto efficaci di "dipendenza popolare". Così, in alcuni villaggi del Don cosacco, gli ubriaconi venivano fustigati pubblicamente una domenica pomeriggio nella piazza del mercato. Il "paziente" che ha ricevuto questo trattamento ha dovuto inchinarsi su quattro lati e ringraziare le persone per la scienza. Si dice che le ricadute dopo tale "trattamento" fossero estremamente rare.
Sotto Alessandro II, nel 1858-1861, accadde l'impensabile: in 23 province del centro, sud, medio e sud delle regioni del Volga e degli Urali, iniziò a diffondersi un "movimento sobrio" di massa.
I contadini distrussero gli stabilimenti per bere e fecero voto di rifiutare l'alcol. Ciò ha molto spaventato il governo, che ha perso una parte significativa del "denaro ubriaco". Le autorità hanno usato sia "bastone" che "carota". Da un lato sono stati arrestati fino a 11mila contadini manifestanti, dall'altro, per incentivare le visite agli stabilimenti di ristorazione, sono stati ridotti i prezzi degli alcolici.
Nel 1861, uno scandalo nella società fu causato dal dipinto di V. Perov "Processione rurale a Pasqua". In realtà, l'artista non ha rappresentato la tradizionale processione intorno alla chiesa, ma la cosiddetta "glorificazione": dopo la Pasqua (nella Settimana Luminosa), i sacerdoti del villaggio andavano di porta in porta e cantavano inni religiosi, ricevendo doni e dolcetti dai parrocchiani in la forma di "vino da pane". In generale, da un lato sembravano canti pagani e, dall'altro, le visite pre-nuovo anno di "Babbo Natale" in epoca sovietica e oggi. Alla fine della "glorificazione", i suoi partecipanti non potevano letteralmente stare in piedi. Nella foto vediamo un prete completamente ubriaco e un prete che è caduto a terra. E il vecchio ubriaco non si accorge che l'icona è capovolta tra le sue mani.
Su richiesta delle autorità, Tretyakov, che ha acquistato questo dipinto, è stato costretto a rimuoverlo dalla mostra. E hanno persino cercato di portare Perov in tribunale per blasfemia, ma è riuscito a dimostrare che nella regione di Mosca di Mytishchi tali "processioni religiose" sono organizzate regolarmente e non sorprendono nessuno.
Nel 1863, il sistema di riscatto, che causò un diffuso malcontento, fu finalmente abolito. Invece, è stato introdotto un sistema di accise. Ciò ha portato a una diminuzione del prezzo dell'alcol, ma anche la sua qualità è diminuita. Gli alcolici a base di grano di qualità venivano spediti all'estero. Nel mercato interno, furono sempre più sostituiti dalla vodka a base di alcol di patate. Il risultato è stato un aumento dell'ubriachezza e un aumento del numero di intossicazioni da alcol.
Allo stesso tempo, a proposito, è apparsa la famosa vodka Shustovskaya. Per promuoverlo, NL Shustov ha assunto studenti che sono andati in locali per bere e hanno chiesto "vodka da Shustov". Dopo aver ricevuto un rifiuto, se ne andarono con indignazione e talvolta fecero scandali rumorosi, di cui scrissero sui giornali. È stato anche permesso imbrogliare, a condizione che l'importo del danno all'istituzione non superi i 10 rubli.
Nello stesso 1863 una distilleria di vodka “P. A. Smirnov”.
Nel 1881 si decise di sostituire i vecchi stabilimenti per bere con taverne e osterie, nelle quali ora era possibile ordinare non solo la vodka, ma anche uno spuntino. Allo stesso tempo, per la prima volta, hanno pensato alla possibilità di vendere vodka da asporto e porzioni inferiori a un secchio.
Sì, allora non c'era semplicemente un contenitore più piccolo per la vodka. Solo il vino importato veniva venduto in bottiglia (che già proveniva dall'estero in bottiglia).
La forza della vodka quindi non aveva confini chiaramente definiti, la forza da 38 a 45 gradi era considerata ammissibile. E solo il 6 dicembre 1886 nella "Carta sulle tasse per bere" fu approvato uno standard, secondo il quale la vodka dovrebbe avere una forza di 40 gradi. Questo è stato fatto per comodità di calcolo. E DI Mendeleev con il suo lavoro teorico del 1865 "Sulla combinazione dell'alcol con l'acqua" non ha nulla a che fare con questo. A proposito, lo stesso Mendeleev considerava la diluizione ottimale dell'alcol a 38 gradi.
Intanto continuavano le proteste contro le osterie locali. Inoltre, hanno ricevuto il sostegno di scrittori e scienziati di fama mondiale, tra cui, ad esempio, F. Dostoevsky, N. Nekrasov, L. Tolstoy, D. Mamin-Sibiryak, I. Sechenov, I. Sikorsky, A. Engelgart.
Di conseguenza, il 14 maggio 1885, il governo permise alle comunità rurali di chiudere gli stabilimenti per bere attraverso "condanne di villaggio".
Sotto Alessandro II iniziò l'impianto di vigneti nel territorio della regione settentrionale del Mar Nero. Nel 1880, lo champagne russo fu ricevuto ad Abrau-Dyurso, che dall'inizio del secolo sostituì il francese ai ricevimenti imperiali.
E alla fine del XIX - inizio del XX secolo. ci fu anche una riabilitazione della birra, la cui produzione iniziò a crescere. È vero, due terzi dei birrifici dell'impero producevano un tipo: "Bavarskoe".
Il 20 luglio 1893 fu ripristinato il monopolio statale sulla distillazione. E nel 1894, finalmente, furono aperti i primi negozi di proprietà statale, in cui si vendeva vodka in bottiglia. Ciò è stato fatto su suggerimento del ministro delle finanze dell'Impero russo S. Yu. Witte.
Tuttavia, la gente non si abituò immediatamente a questa innovazione, e all'inizio i cosiddetti "vetrai" giravano costantemente vicino a questi negozi, offrendo ai sofferenti i loro piatti "in affitto". Allo stesso tempo, sono state introdotte restrizioni alla vendita di bevande alcoliche: nelle grandi città, la vodka ha iniziato a essere venduta dalle 7:00 alle 22:00, nelle zone rurali - in inverno e in autunno fino alle 18:00, in estate e in primavera - fino alle 20:00. La vendita di alcolici era vietata nei giorni di qualsiasi evento pubblico (elezioni, riunioni della comunità, ecc.).
Nel 1894 fu brevettata la famosa "vodka speciale di Mosca", anch'essa prodotta in URSS. Non era più una specie di vino da pane, ma una miscela di alcool rettificato e acqua.
Infine, nel 1895, per ordine di Witte, fu venduta la vodka al posto del vino da pane. C'erano due varietà di vodka in vendita nei negozi statali: quella più economica con il coperchio di cera rossa (che era quella più accessibile alla gente) e quella più costosa con il coperchio bianco, che si chiamava “sala da pranzo”.
Oltre alle enoteche statali nelle grandi città a quel tempo c'erano anche "negozi di portineria", dove vendevano birra, e "cantine Renskoye" (distorto "Reno"), che vendevano vino importato. Inoltre, all'inizio del XX secolo, in alcuni ristoranti della capitale sono stati aperti dei bar dove poter ordinare cocktail (il primo è stato nel 1905 al ristorante Medved). Quindi i cocktail bar sono apparsi a Mosca.
Nel frattempo, la situazione con l'ubriachezza popolare ha continuato a peggiorare. Secondo le statistiche, il consumo pro capite di bevande al vino nel 1890 era di 2,46 litri, nel 1910 - 4,7 litri, nel 1913 - poco più di 6 litri.
All'inizio del XX secolo in alcune città russe (ad esempio a Saratov, Kiev, Yaroslavl, Tula), su iniziativa delle autorità locali, apparvero stazioni che fanno riflettere. Nel 1917, tali stabilimenti furono aperti in tutte le città di provincia.
Il 30 marzo 1908, 50 deputati contadini della Duma di Stato rilasciarono una dichiarazione:
"Lascia che la vodka venga portata alle città, se ne hanno bisogno, ma nei villaggi alla fine distrugge la nostra giovinezza".
E nel 1909 si tenne a San Pietroburgo il primo congresso panrusso sulla lotta contro l'ubriachezza.
Anche Grigory Rasputin ha poi criticato la politica sull'alcol del governo.
Nessuna legge sull'alcol
Durante la prima guerra mondiale, il governo russo ha adottato misure senza precedenti, per la prima volta nella storia, vietando completamente l'uso di alcolici. Da un lato, c'erano alcuni aspetti positivi. Nella seconda metà del 1914, il numero di ubriachi arrestati a San Pietroburgo risultò essere inferiore del 70%. Il numero di psicosi alcoliche è diminuito. I contributi alle casse di risparmio sono aumentati in modo significativo. E il consumo di alcol divenuto inaccessibile è sceso a 0,2 litri pro capite. Ma il divieto, come previsto, ha portato a un forte aumento della birra fatta in casa, che le autorità non sono state in grado di affrontare.
Inizialmente, l'alcol poteva essere servito solo in costosi ristoranti di prima classe. In altri locali, vodka e cognac colorati venivano serviti sotto forma di tè.
Tutti i tipi di alcol denaturato iniziarono ad essere usati ovunque. Quindi, ad esempio, secondo i risultati del 1915, si è scoperto che in Russia gli acquisti di colonia da parte della popolazione erano raddoppiati. E lo stabilimento di profumeria Voronezh "Partnership of L. I. Mufke and Co." quest'anno ha prodotto acqua di colonia 10 volte di più rispetto al 1914. Inoltre, questa impresa ha lanciato la produzione della cosiddetta "Colonia economica" di qualità estremamente bassa, ma economica, che è stata acquistata appositamente per il consumo "interno".
Il numero dei tossicodipendenti aumentò notevolmente e in tutti gli strati della popolazione dell'impero. C'erano anche "cocktail" inventati in cui l'alcol veniva mescolato con le droghe. Il "tè baltico" era una miscela di alcol e cocaina, "lampone" - alcol con oppio.
A. Vertinsky ha ricordato:
“All'inizio, la cocaina veniva venduta apertamente nelle farmacie in lattine marroni sigillate… Molti ne erano dipendenti. Gli attori portavano le bolle nel taschino e "caricavano" ogni volta che salivano sul palco. Le attrici portavano cocaina in scatole di polvere … Ricordo che una volta ho guardato fuori dalla finestra della soffitta dove vivevamo (la finestra dava sul tetto) e ho visto che l'intero pendio sotto la mia finestra era cosparso di lattine marroni vuote di cocaina moscovita."
I bolscevichi quindi, con grande difficoltà, riuscirono a fermare questa "epidemia" di tossicodipendenza che travolse l'intera società russa.
Le perdite del bilancio russo si rivelarono enormi, che nel 1913 fu formata dal 26% a scapito delle entrate derivanti dalla vendita statale di alcol.
Nei prossimi articoli continueremo la nostra storia e parleremo dell'uso dell'alcol nell'URSS e nella Russia post-sovietica.
