Continuare la conversazione sul cibo, sul cibo non è poi così difficile, ma piuttosto il contrario. La cucina militare in ogni momento era una cosa molto semplice e, d'altra parte, soddisfacente. Per il più semplice e nutriente, meglio è. I legionari romani lo hanno dimostrato.
Qualche interruzione nella nostra ricerca è stata causata dall'attesa della primavera. In generale, parlando della cucina dell'esercito da campo dei secoli passati, ovviamente, viene disegnato un fuoco da campo con un calderone e altri semplici dispositivi. Ma poiché il tempo semplicemente non consente di raggiungere un fuoco vivo, e alcune ricette semplicemente non alzano una mano da implementare a casa, il tempo è stato dedicato allo studio delle opere di Elena Molokhovets e William Pokhlebkin proprio nella parte che riguardava cucinare per i militari.
E ora, in previsione del calore, ti offro una ricetta che il conte Alexander Vasilyevich Suvorov-Rymniksky usava abbastanza normalmente. Inoltre, questa è una ricetta molto reale. Alexander Vasilyevich ha usato molto volentieri il porridge, l'intera domanda è che qui abbiamo anche due opzioni.
Suvorov amava molto l'arrosto (sarà davanti), che mangiava con una varietà di cereali. Ma c'è anche una ricetta leggermente più semplice che va bene per tutti senza eccezioni, poiché è deliziosa, semplice e nutriente.
Per cucinare, hai bisogno di una teglia (nel nostro caso, una padella) e una pentola.
Ingredienti: farro, pancetta di suino, cipolle, carote, rape. Sale e pepe.
Il set, come puoi vedere, è semplice, che può essere scavato, se non in un campo aperto, quindi in qualsiasi villaggio. Quindi, se siamo bloccati in appartamenti invernali da qualche parte lontano dalle grandi città, non avremo particolari problemi a trovare un tale insieme di prodotti. La ristorazione non ce l'ha - di sicuro si troverà tra la popolazione locale. In generale, niente di complicato.
- questo non riguarda noi.
Prendiamo il petto e lo mettiamo nella padella. Non abbiamo bisogno di burro, perché c'è un buon grasso di maiale, sul quale tutto sarà semplicemente fantastico da friggere. Dopo aver sciolto il grasso, aggiungere la cipolla e friggere fino a doratura. Mentre tutto è fritto, tritare le carote e le rape a cubetti, quindi inviarle alla carne e alle cipolle.
Non friggere, ma scaldare e saturare con gli aromi del maiale e delle cipolle fritte. Sale e pepe, come si suol dire, a piacere.
Per la normale cottura il farro va messo a bagno in acqua fredda per almeno un'ora e mezza. Quindi può essere bollito in acqua salata per circa 30-40 minuti, oppure no. L'unica domanda è quanto tempo sei disposto a dedicare alla cucina.
E poi prendiamo la pentola e uniamo il farro e l'arrosto. Mescoliamo e inviamo al forno. Più precisamente, in un forno che simula un forno. La temperatura è di 100-110 gradi, per un'ora e mezza. Se il farro non viene bollito - per quaranta minuti. E un pezzo di burro così buono, perché è un eccellente esaltatore di sapidità, non peggiore di qualsiasi chimica, ma molto meglio. Non per niente dicono che non puoi rovinare il porridge con il burro … Quindi non lo rovineremo.
E questo è tutto. Trascorso il tempo indicato, otteniamo un piatto piuttosto semplice e gradevole. Resta solo da cospargere di prezzemolo e una cipolla verde - e questo non è un peccato servirlo in tavola con un bicchiere o due agli amici con l'accompagnamento letterario e storico appropriato.
Il contenuto di grasso del piatto, se lo si desidera, può essere regolato scegliendo il petto. Ma qui ognuno può gestirlo a proprio piacimento.
Quindi provalo, non te ne pentirai.
