Possiamo dire con sicurezza che l'indennità alimentare dei soldati dell'Armata Rossa li ha resi i più "sazi" dell'intera URSS. Erano inferiori solo ai marinai e ai piloti navali. E il punto qui non è nell'eccellente qualità e quantità della razione dei soldati, ma nell'esistenza semi-affamata del resto della popolazione civile del paese. Questo squilibrio era particolarmente evidente nei primi anni della guerra. Ogni prodotto nell'esercito era rigorosamente quotato in base alle esigenze quotidiane del corpo. In prima linea c'era il pane di segale dalla farina di carta da parati, 800 g ogni giorno nella stagione calda. Con il freddo, la norma è aumentata di 100 g Oltre al pane, 500 g di patate, 150 g di carne, 100 g di pesce, più di 300 g di verdure, 170 g di pasta o cereali, oltre a 35 g di zucchero e 50 g di grasso si supponeva. Così mangiavano la fanteria, i carri armati, l'artiglieria e tutti i rami "di terra" delle forze armate. Ciò ammontava a circa 3450 kcal al giorno per persona. I piloti, come personale dell'esercito più prezioso, avrebbero dovuto avere cibo migliore - 4.712 chilocalorie. Ci sono già 80 g di zucchero, carne (pollame) fino a 390 g, verdure 385 g e c'erano più cereali - 190 g. Oltre all'aumento del contenuto calorico dei piatti, l'Air Force e la dieta differivano per varietà - latte fresco e condensato, ricotta, panna acida, formaggio, frutta secca e uova. Il menu dei marinai era integrato con il loro pane cotto - questo, tuttavia, si trovava solo sulle grandi navi. E i subacquei a tavola potevano vantarsi di crauti, sottaceti e persino cipolle crude. Tali prodotti specifici per i piatti dell'esercito sono stati progettati per neutralizzare la mancanza di ossigeno sui sottomarini.
Naturalmente, con la crescita del grado di soldato, la sua indennità divenne più ipercalorica e più varia. Ma non di molto: 40 g al giorno di burro (strutto), 20 g di biscotti e 50 g di pesce in scatola erano additivi alla razione degli ufficiali. L'alto comando a volte mangiava fuori dalla norma: sui tavoli si trovavano salsicce, balyk e alcol costosi.
Uno dei motivi per cui i soldati di non combattenti, sentinelle e pezzi di ricambio si precipitarono al fronte era la cattiva alimentazione. 75 g di carne, 150 g di pane, 50 g di cereali e pasta e solo 10 g di grassi e zuccheri al giorno erano dovuti ai soldati che non hanno partecipato alle ostilità. Nelle unità di guardia, il tasso calorico ha raggiunto appena 2650 kcal, con un valore minimo di 2600 kcal. Era difficile per i cadetti delle scuole militari: il giovane organismo richiedeva grandi norme alimentari, che condannavano i futuri ufficiali a un'esistenza semi-affamata.
Ma l'approvvigionamento alimentare per i militari non era in alcun modo paragonabile all'approvvigionamento alimentare per i civili. Durante gli anni della guerra, almeno 4 milioni di persone morirono nelle retrovie per fame e malattie legate alla malnutrizione. Per molti versi, questa è stata la ragione dell'impreparazione dell'economia del paese alla guerra. Nei primissimi mesi, i tedeschi catturarono o distrussero fino al 70% delle riserve alimentari della parte occidentale dell'URSS e la mobilitazione di uomini dalle regioni agricole del paese aggravò le perdite militari. Nel 1942, rispetto all'ultimo anno prebellico, il raccolto di grano e patate crollò del 70% e furono raccolte solo 2 milioni di tonnellate di barbabietola da zucchero invece dei 18 milioni del 1940.
Cruda realtà
La discussione di cui sopra riguardava i calcoli teorici del valore nutritivo delle razioni alimentari, che a volte avevano un lontano legame con la realtà. Tutto dipendeva da molti fattori: dove si trovava la cucina da campo, dove si trovava la facciata, se il cibo arrivava in tempo, quale dei fornitori e quanto rubava. In una situazione ideale, venivano nutriti caldi due volte: al mattino, prima dell'alba, e alla sera, quando il sole tramontava all'orizzonte. Il resto del tempo il soldato mangiava pane e cibo in scatola.
Com'era la doppia dieta piccante di un soldato dell'Armata Rossa? Di solito il cuoco inviava tutto ciò che aveva a portata di mano nel calderone, ricevendo all'uscita un kulesh, che è un porridge liquido con carne, o una densa zuppa di verdure. Vale la pena ricordare che raramente era possibile fare colazione (cena) vicino alla cucina da campo - di solito il cibo veniva consegnato in thermos alle trincee in prima linea. È un bene se sono riusciti a consegnare il cibo prima che si raffreddasse, spesso nell'offensiva la cucina è rimasta indietro rispetto alle unità attaccanti. E non pensare che i cuochi fossero caldi, asciutti e comodi nella parte posteriore. Così, nel settembre 1943, le unità attaccanti della 155a divisione attraversarono il Dnepr e la cucina rimase sulla sponda opposta. Ho dovuto lanciare thermos con cibo caldo sulle barche sotto i bombardamenti tedeschi.
Anche le unità di prima linea dell'Armata Rossa non furono risparmiate dalla carestia. Quindi, nell'inverno del 1942, la situazione più difficile si sviluppò sul fronte di Leningrado: ai soldati furono dati solo 500 g di pane e 125 g di carne e i "servizi posteriori" erano generalmente limitati a 300 g e 50 g, rispettivamente. Solo nella primavera del 1943 fu possibile creare una riserva alimentare e organizzare la distribuzione del cibo secondo le norme. I soldati sono morti di fame non solo alla periferia di Leningrado. La 279a divisione di fanteria perse 25 persone nel novembre 1942 a causa della malnutrizione e diverse dozzine si ammalarono di distrofia. Apparso nell'Armata Rossa e disgrazie dimenticate da tempo: lo scorbuto e la cecità notturna. Il motivo era la cronica carenza di frutta e verdura raccolte nel 1942.
“Ci rimettiamo i denti con le dita. Non puoi masticare con le gengive! Il battaglione tutto il giorno ha succhiato bricchette antiscorbutiche di conifere, ha aiutato un po' , - Daniil Granin testimonia nelle sue memorie in prima linea.
Nel tempo, il paese è stato in grado di garantire una fornitura ininterrotta di prodotti di alta qualità all'esercito in guerra. Per fare questo, abbiamo ampliato le colture nella regione del Volga, in Kazakistan e negli Urali meridionali, organizzato la produzione di concentrati alimentari e, con il ritorno dell'Ucraina, la situazione è completamente migliorata. Anche gli alleati hanno aiutato molto con il loro "secondo fronte".
“Chi avrebbe potuto rubare senza vergogna e coscienza. Il soldato doveva tacere e sopportare… Ci danno da mangiare male, tre volte al giorno acqua e grano saraceno, una zuppa liquida… sento un crollo", - Il settimanale russo "Profilo" cita testimonianze di soldati in prima linea in relazione a un'altra disgrazia dell'esercito: il furto.
Nei rapporti sulle ispezioni delle cucine da campo, hanno scritto:
“Il cibo è preparato in modo monotono, principalmente da concentrati alimentari…. Consegnato ai soldati freddo."
E i casi di furto scoperto erano politicamente corretti chiamati "atteggiamento non sovietico nei confronti della conservazione e del consumo di cibo". Nonostante la minaccia di retrocessione dei responsabili del cibo o addirittura la possibilità di essere processati, i soldati hanno sofferto di questo "atteggiamento non sovietico" fino alla fine della guerra. E salutavano felicemente le razioni secche con pangrattato, salsiccia, cibo in scatola, pesce essiccato e foglie di tè. Qui c'erano ampie opportunità di scambio di tabacco, zucchero, semplici trofei e persino munizioni.
Non di solo pane…
È stato necessario sfatare a lungo la leggenda sui 100 g di vodka in prima linea. Contrariamente al mito prevalente, si riversarono non prima della battaglia, ma dopo per alleviare lo stress e dare l'opportunità di ricordare i morti. E i soldati furono trattati solo dal 1 settembre 1941 al 15 maggio 1942, e in seguito il tasso fu aumentato a 200 g, ma solo per i più coraggiosi in battaglia. All'inizio del 1943, la vodka rimase solo nelle unità impegnate nell'offensiva. Il resto ha perso tale lusso. Certo, non hanno smesso di bere, ma il consumo è diminuito in modo significativo. Ora il privato doveva cercare trucchi, modificando alcol industriale o addirittura antigelo usando filtri da maschere antigas o altri trucchi. E in quel momento alla flotta veniva data una porzione giornaliera di vino…
Ma il fumo era molto più stabile e trasparente. Makhorka riceveva 20 g al giorno e si supponeva che 7 libri sul fumo al mese fossero usati per sigarette arrotolate a mano con 3 scatole di fiammiferi. Naturalmente, un tale volume non era sufficiente per gli amanti appassionati da fumare (questo, soprattutto, ha smorzato la fame), quindi è stato utilizzato uno scambio e il letame essiccato più disperato è stato persino fumato. Va notato che la leadership militare ha comunque cercato di ridurre la percentuale di fumatori nell'esercito e ha offerto dolci con cioccolato al posto del makhorka.
Rispetto ai soldati della Wehrmacht, che ricevevano una dieta simile nel contenuto calorico, ma più varia, il soldato sovietico era in una posizione vantaggiosa. I tedeschi, sia prima che durante la guerra, vivevano molto meglio dei cittadini sovietici e cercavano di non lasciare la loro zona di comfort anche al fronte. Da qui il formaggio olandese in razione, e le sigarette, e il cioccolato, e le sardine sott'olio. Tuttavia, le dure condizioni del fronte orientale hanno mostrato che un soldato sovietico molto più resistente e senza pretese, che possiede anche una notevole ingegnosità, è una spanna sopra il suo avversario della Wehrmacht.
